Preparación:

Se calienta el aceite, sin que se nos queme, se añaden las papas peladas y cortadas en lonjas finas; cuando estén casi doradas, se añade la cebolla cortada finamente.

Se va revolviendo la papa con la cebolla hasta que queden cocinadas con un color dorado. Se escurre el aceite, se añade sal al gusto y se revuelve con los huevos batidos en una fuente honda.

En una sartén de hierro o de teflón se pone un poco de aceite hasta que esté caliente, le echamos la papa, la cebolla y el huevo, y se cocina a fuego lento para evitar que se nos queme el huevo y la tortilla quede cruda por el centro. Se le da vuelta con un plato plano, hasta que quede dorada por ambas partes.